潮州饭粿

这是我和小女儿一起完成的作品。

皮料：

380克粘米粉，120克薯粉，1小匙盐，500-600ml 滚水，4大匙炸葱油

馅料：

(A) 500克糯米，浸隔夜， 沥干备用。

(B) 100ml 水，5大匙炸葱油，盐，鸡精粉，糖，麻油，胡椒粉（适量，依个人喜好）。

(C) 半碗虾米浸软，8朵香菇，浸软切片.

做法：

1. 将（A）加入（B）放入蒸盘，大火蒸40分钟。把稍凉的糯米饭弄散。
2. 把（C）炒香，拌入糯米饭内，拌匀即可。用保鲜纸盖好。
3. 将皮料里粉和盐搅拌均匀。
4. 水煮沸后加入少许红色素拌匀，倒入粉料里，快速搅拌均匀。
5. 盖上湿布约5分钟，加入油，揉成一软团。
6. 取一小粒面团，搓圆，压扁，擀成圆片。
7. 包入馅料，按入桃模内，压好再敲扣出来。
8. 放入抹上油的蒸盘内，大火蒸9分钟，取出扫上炸葱油即可。