December 14, 2012

经典芝士蛋糕 (Classic Cheesecake)

 芝士蛋糕是完美的甜点...



食谱来自: 君之  

配料:
芝士蛋糕配料
奶油奶酪250克
细砂糖80克
鸡蛋2个
玉米淀粉15克
柠檬汁10克
牛奶80克
朗姆酒1大勺(15ML) - Optional
香草精1/4小勺(1.25ML)

消化饼底配料
消化饼干100克
黄油50克

烘焙:烤箱中下层,上下火160度,水浴法烤1个小时

制作过程:
1、首先制作消化饼底取一个保鲜袋,把消化饼干放进保鲜袋里。
2、扎紧保鲜袋口,用擀面杖把消化饼干压成碎末状。
3、消化饼干压成碎末后,盛出备用。
4、把黄油切成小块,隔水加热至溶化成液态。
5、把消化饼干碎末倒进黄油里。
6、用手把消化饼干碎末和黄油抓匀。
7、把抓匀的消化饼干碎末倒进6寸的蛋糕模,均匀的铺在蛋糕模底部,拿小勺压平压紧。铺好饼干底后,把蛋糕模放进冰箱冷藏备用。
8、奶油奶酪室温软化后,加入细砂糖,用打蛋器打至顺滑无颗粒的状态。
9、加入鸡蛋,并用打蛋器搅打均匀。鸡蛋要一个一个的加入,先加入第一个并用打蛋器打到和奶酪完全混合后,再加下一个。
10、倒入柠檬汁,搅打均匀。
11、倒入玉米淀粉,搅打均匀。
12、倒入牛奶、朗姆酒、香草精,搅打均匀。
13、最后搅打完成的蛋糕糊如图所示。
14、把蛋糕糊倒入铺好饼底的蛋糕模里。
15、将蛋糕模放入烤盘,在烤盘里倒入热水,热水高度最好没过蛋糕糊高度的一半。如果是活底蛋糕模,需要在蛋糕模底部包一层锡纸,防止底部进水。把烤盘放入预热好160度的烤箱,烤1个小时,烤到蛋糕表面呈金黄色即可出炉。
16、烤好的蛋糕,放冰箱冷藏4个小时以后,脱模并切块食用。

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